Café com bolacha

A minha dica de hoje tem um toque de nostalgia.
Que atire o primeiro biscoito quem nunca se aconchegou com uma xícara de café e um biscoito sequinho! Lanchinho com cara de vó.

Este biscoito é novo.
É de coco.
E o café, é tipo cerrado, sem açúcar! Sim, demorou mas aprendi que café pra ter gosto de café tem que ser sem açúcar.

Cookie de coco no microondas

...que também funciona assando no forno convencional

1/2 xícara (chá) de margarina  (ou manteiga) derretida (eu deixo 10 segundos no microondas) 
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo 
1 ovo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos (grossos)
3/4 de xícara (chá) de coco não adoçado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal.

Em uma tigela (já disse que adoro usar tigela? não é bacia, nem recipiente, é tigela) misture a margarina e o açúcar até ficar um creme homogêneo, junte o ovo e mexa. Acrescente a aveia, farinha, o coco, mexa bem. Junte o fermento e o sal, misture bem. Se necessário acrescente mais farinha. Quanto mais dura a massa, mais sequinho o cookie.
Eu misturo tudo com uma colher, não é necessário usar as mãos, o ponto é quando a massa ficar homogênea, mas quase quebradiça. 
Faça bolinhas  com uma colher de chá de massa (como eu já disse, gosto de biscoitos pequeninhos, mas pode fazer maior se preferir). Coloque em um refratário untado, ou coberto com papel manteiga. 
ATENÇÃO: coloque biscoitos apenas nas extremidades, se colocar no meio QUEIMA!

Leve ao microondas em potência alta, cozinhe 1 minuto, desligue e espere 1 minuto, ligue novamente por mais 1 minuto. Retire do refratário e coloque para esfriar. Coloque uma nova quantidade de bolinhas e repita o processo até acabar a massa. Esta massa rendeu 90 bolachinhazinhas.
No forno convencional quando começar a dourar está pronto. Cerca de 15 min em 180º C.

Bom final de semana aconchegante para todos. Biscoito sem conservantes e café de boa qualidade os meus visitantes.